Pâinea are nevoie de timp.
Noi i-l dăm.
Din 2012 coacem în Oradea cu maia naturală, făină de moară și răbdare. Fără premixuri, fără scurtături — doar meșteșug.
Cronologia noastră
De la un cuptor pe vatră, la brutăria voastră
Primul cuptor, prima maia
Deschidem un atelier de 40 m² cu un cuptor pe vatră second-hand și o maia crescută în bucătăria de acasă. Aceeași maia trăiește și azi — o hrănim zilnic, ca pe un membru al familiei.
Se naște laboratorul de cofetărie
Aducem prima cofetăreasă în echipă și lansăm eclerele și savarinele care aveau să devină legendă locală. Rețetele — caiete vechi, cântărite la gram.
Ne mutăm pe Strada Brutarilor
Spațiu nou, cuptoare noi, aceeași filozofie. Vitrina se umple la 07:00 și, în zilele bune, se golește înainte de prânz.
Comenzile online, fără coadă
Lansăm comanda online cu ridicare programată și livrare locală. Acum pâinea ta caldă te așteaptă la ora fixată — coada rămâne opțională, pentru nostalgici.
În ce credem
Trei principii, zero compromisuri
Ingrediente cu nume
Făina vine de la mori românești, untul e 82% grăsime, ouăle de la ferme din Bihor. Dacă nu i-am da-o copiilor noștri, nu o punem în aluat.
Timpul face gustul
Dospire lentă de 24 de ore, la rece. Așa se dezvoltă aroma, textura și digestia ușoară — lucruri pe care drojdia rapidă nu le poate imita.
Comunitatea întâi
Produsele rămase la închidere ajung zilnic la centrul social din cartier. Pâinea bună nu se aruncă — se împarte.
Oamenii din spatele cuptorului
Echipa noastră
Andrei Moldovan
Fondator & brutar-șef
Se trezește la 03:30 de 14 ani și tot n-a ratat o dimineață. Maia lui are nume: „Aurica”.
Ildikó Szabó
Cofetar-șef
Mâinile din spatele celor 1.400 de torturi. Crede că fondantul e o artă, iar frișca — o religie.
Radu Pop
Patiser & om al croissantelor
27 de straturi de foietaj, verificate una câte una. Da, le numără. Da, vorbim serios.